不管什么時候，最能讓我開心大吃、吃得過癮的，自然就有小龍蝦美食，麻辣的、蒜香的、五香的等等多種小龍蝦菜式口味，都是那么的惹味肉彈嫩，邊喝冰鎮啤酒，邊掰蝦殼嘬肉，別提心情多愜意。

　　小龍蝦能供食用的地方，也就只有蝦尾部的那一小截，然而我們在選購小龍蝦的時候，現在卻有蝦尾單獨售賣，而且蝦尾價格永遠比整只小龍蝦便宜不少。

　　這里就有個疑問點，就是不管網購現成處理好、拿回家煮熟就能吃的小龍蝦美食包，還是在菜市場選購新鮮小龍蝦，都會發現，只要用到整只小龍蝦的，價格都會比蝦尾貴。

　　而凈重一斤的蝦尾，可能需要3~4斤小龍蝦才能湊得夠，這么看來，整只蝦最精華的那一塊肉拿來直接單售，價格卻只用一斤整蝦的半價就能買到，這其中有啥貓膩?

　　這些蝦尾是不是用死掉的或不新鮮的小龍蝦來制作的?

　　為何蝦尾比整只小龍蝦還便宜?

　　原因還真不是不新鮮，而是運營成本，下面小鹿給大家講解分析就了解了。

　　小龍蝦因為自身的特殊性，如果死掉的話，蝦肉內帶有的細菌、寄生蟲會快速滋生，掛掉大約1~2小時，小龍蝦基本都是發臭的，肉質綿爛不成形，這樣的蝦肉做熟后特別粉，一吃就感覺到口感不同。

　　但是買過蝦尾來吃的朋友會發現，這些蝦尾的肉感和新鮮無異，特別脆嫩，只是少了那股新鮮小龍蝦的鮮活感，但一品嘗其口感，就知道這些蝦尾都是用新鮮蝦來制作的。

　　造就蝦尾價格便宜，甚至讓很多海鮮檔只專賣蝦尾的原因，是日常運營壓力和成本太大了。

　　不說遠的，就終端市場的海鮮水產店來說，對小龍蝦的運輸和養護都有很大壓力，我就見過相熟海鮮檔里，一大箱小龍蝦里有近半是死的，老板直呼虧大了。

　　因為死蝦不及時挑出的話，腥臭味會傳染給其它蝦，并會加速其它蝦的死亡機率，這樣的次品也不能賣給顧客，只能全丟掉。

　　不光是終端市場的海鮮水產店，小龍蝦養殖場運輸出大型海鮮批發市場時，同樣也有這樣的運輸成本壓力，小龍蝦在運輸過程中大面積掛掉，批發行沒可能“照單全收”，虧也只能自己吃下。

　　但蝦尾卻不同，小龍蝦養殖廠直接供應給凍蝦尾制作工廠或小龍蝦美食食品廠，直接簡單精挑后拿去清洗、做熟、去蝦頭、制作成蝦尾美食包或直接低溫速凍，不給小龍蝦有太多時間的“留戀”，從根本上讓蝦尾保證新鮮度，所以才會讓蝦尾肉感并不比新鮮小龍蝦差的原因。

　　而被取下的小龍蝦頭，后期還可以研磨調制成動物飼料，物盡其用。

　　同時制作好的蝦尾可以直接速凍冷藏，讓蝦尾保鮮期延長，同時讓運輸(只需冷鏈)和后期儲存(放冰箱)的成本大大降低。

　　運營成本大降，加上又變成了冷凍品，價格自然賣不高，只賣新鮮小龍蝦一半的價，吸引力提高不少，而且蝦尾更干凈點，使用起來省心又省力。

　　為何蝦尾比整只小龍蝦還便宜?原因還真不是小龍蝦不新鮮而導致，而是蝦尾運營成本大降后造成的，不管是速凍類蝦尾美食，還是蝦尾凍品，均是如此，我就特別喜歡買蝦尾來制作美食，不用宰殺，沒有蝦頭的存在，只取小龍蝦之“精髓肉”，湯汁吸收更飽滿，吃起來輕輕一拉就脫殼，份量更大，吃起來超過癮。