水稻秧苗下田后養殖的小龍蝦，專業名稱叫“稻中蝦”（張家宏首提）。夏季小龍蝦養殖一直是一個難題，炎熱的夏季，小龍蝦生長速度慢，亦是小龍蝦病害的高發期，近年來雖然有人嘗試，但普遍產量不高、效益低下，以至于“稻中蝦難養”幾乎成為了一個行業共識。

然而，江蘇里下河地區農科所張家宏研究員團隊卻成功突破了這一難題，團隊研發的夏季小龍蝦（稻中蝦）養殖技術獲得了83%的“兩蝦”，即小龍蝦通過45天的養殖周期，從一錢蝦苗長成“兩蝦”的好成績！這一養殖模式具體流程是什么？他們是如何巧妙避開傳統稻蝦共作養殖過程中雷區的？為此，我們采訪了“稻中蝦”養殖模式專家張家宏研究員。

夏季小龍蝦生長速度減緩，絕大多數養殖戶都會選擇清塘準備種植水稻，您團隊研發的夏季小龍蝦（“稻中蝦”）養殖技術，在養殖推廣過程中大獲成功，“稻中蝦”的養殖秘訣是什么？

張家宏研究員：

一、蝦苗管理

蝦苗的選擇

俗話說好種出好苗，好苗養大蝦。小龍蝦養殖的產量高低、品質優劣關鍵是苗種。優質蝦苗應具備的六個條件：一是種性好，親蝦經人工馴養、異地配組和繁育標準化操作生產出的小龍蝦苗種；二是規格整齊，蝦苗的大小應基本一致，整齊度達80%以上，因為蝦苗個體大小差異越大，自相殘殺概率越高；三是大小適中，提供養殖的蝦苗一般體長為4cm左右，約300尾/kg。蝦苗偏小抗應激能力差、成活率低，蝦苗偏大、養殖周期太短，性價比差；四是殼體青色，體色一致的青殼蝦苗因育苗環境好所以生長速度快，養成的規格大；五是體質健壯，蝦苗殼體較硬、腸道粗細均勻、沒有斷節或空腸、肝臟金黃色等；六是活力強，蝦苗行動快捷，適應環境生存能力強。

放養密度

“稻中蝦”養殖的原則是低密度、養大個，一般投苗密度為4000尾/畝左右較為適宜。因為夏季稻蝦田田面水位淺溫度高，小龍蝦更喜歡在水位深溫度較低的環溝生活，因此降低密度也有利于避免自相殘殺發生。

放養時間

“稻中蝦”養殖期一般為6-7月，放苗時間一般在6月初。先將蝦苗暫養于環溝中，待水稻活棵后，再提升水位將蝦苗趕入稻蝦田中，實行稻蝦共作。如水稻大苗栽插時，待秧苗活棵上深水后，也可直接將蝦苗投放在整個稻蝦田中。

二、水草管理

水草種植品種

夏季稻蝦田處于高溫季節，種植的水草應選擇耐高溫的品種。一般選擇的品種有茭白、蓮藕、水花生、水葫蘆、雍菜、輪葉黑藻、苦草等。

種植時間

水草一般在環溝中種植，種植時間一般為5月初，約在投放蝦苗前30天左右，以確保水草旺盛生長后為小龍蝦營造良好的生長和棲息環境。

水草管理方法

稻蝦田中環溝草的種植方法一般采用“點穴式”種植法，即一簇一簇地種，最好種植3層水草。在稻蝦田環溝中靠圍埂一側的水邊種植挺水植物和浮水植物，如茭白、水花生（用竹竿從水花生叢中部插入溝底將其固定在水面上，以防隨風飄入稻田形成草害或在圍埂周邊落地生根）等。環溝兩側的水下坡面上、溝底種植沉水型植物，一般種植輪葉黑藻、苦草等；水草的覆蓋度一般在30%-70%，以50%為宜；水草種植后應結合稻蝦田肥水適時適量施用有機肥、肥水寶以養護好水草、促進水草生長。

水稻種植品種

稻蝦田水稻品種應具有“高富帥”特質?！案摺庇腥龑雍x：一是高桿。水稻植株株高應在1.2m左右，夏季田面水位可達30cm左右，便于深水環境下正常生長。二是高抗。對水稻主要病蟲害具有良好的抗性，在不用或少用化學農藥的情況下，水稻產量不受嚴重影響。三是高產。水稻的產量應達600kg/畝左右?！案弧奔粗笭I養豐富，米質優良，食味純正，好吃好賣效益高?；蛘呤撬居刑厣?，如彩色稻、降糖米等?！皫洝?，即指后期水稻植株挺拔抗倒性強，在不擱田或輕擱田、長期在高水位環境條件下，水稻不倒伏，且后期桿青籽黃熟相好。

另外稻后準備繁殖早苗或養殖反季節“稻后蝦”的稻蝦田，水稻還應選擇早熟品種，利于早讓茬、早種植繁苗或養殖反季節“稻后蝦”需要的水草。繁殖早苗或養殖反季節“稻后蝦”的稻蝦田水稻一般在國慶節前后收割完成，還能確保蝦田米早上市。時下植株偏矮、生育期偏長的優質粳稻品種因生育期過長、植株偏矮，大多不適合稻蝦田種植，而適合稻蝦田種植的早熟抗倒型高桿水稻品種米質又偏差。目前適合稻蝦田種植的專用水稻品種，正由江蘇省稻蝦共作專用水稻聯合體開展篩選和培育工作，預計不久的將來可推出稻蝦田的主栽品種。

種植時間

稻蝦田水稻種植時間一般要前移，即5月初播種，6月初栽插，克服現有水稻品種生育期偏長的難題。一般秧齡要達到25天以上，株高在30cm 左右，栽插后采取及早灌深水、放蝦苗的方法，以達到水壓草、蝦吃草控制雜草的目的。目前稻蝦田還不能開展化學除草，一方面除草劑大多對小龍蝦有傷害，另一方面還會把人工種植的輪葉黑藻、苦草等養蝦的水草滅殺。

種植方法

新開發的稻蝦田可以用插秧機進行大苗機插。但長期淹水達2-3年的稻蝦田畦面很淤，一般的插秧機很容易陷入，此時應用深泥腳插秧機插秧。稻蝦田的水稻應寬行寬株栽插，適宜栽插密度一般株行距為（30-33）cmx（15-20）cm，每畝穴數1.0萬-1.5萬穴。水稻栽插密度過高不利于小龍蝦進入稻田中間活動，而寬行寬株有利于稻蝦田中下部通風透光減輕稻蝦病害發生，同時為小龍蝦開辟高速公路，利于其在稻間來往穿梭取食稻蝦田中害蟲和雜草。同時，應將緩釋性稻蝦專用肥一次性施入稻根附近，以免在“稻中蝦”養殖過程中撒施顆粒型肥料引起小龍蝦誤食、誘發腸炎、造成死亡現象。長秧齡缽苗機插是未來稻蝦田水稻栽插的主要方式，因其無緩苗期、有利于早上水、上深水，能夠控制稻田雜草發生和危害。并有利于小龍蝦早進稻田生活和快速生長、減少在環溝高密度暫養導致自相殘殺現象發生。

三、飼料管理

飼料選擇

小龍蝦的人工飼料營養成分應合理配置，并不是營養成分越高，小龍蝦生長越快，甚至適得其反。一般成蝦養殖飼料營養配置為蛋白質：脂肪=6:1，且蛋白多為動物蛋白，利于消化吸收，蛋白含量以30%左右為宜。

投喂量

小龍蝦的主食為稻蝦田內的水草、浮游生物、水稻害蟲和底棲生物等，而人工飼料只能作為副食，為小龍蝦補充適量的營養。依靠投飼料來養殖小龍蝦成本很高，甚至得不償失。小龍蝦人工飼料的投喂量，不能僅根據存田蝦重量的所謂3%-8%來投，因為存塘蝦量始終是一個變數，誰也不能弄清楚存田蝦量究竟是多少，所以比較合理的投喂量應以小龍蝦目標產量來定。一般養蝦投料量:目標產量約為1:2?！暗局形r”的產量一般在100kg/畝左右，因此在一個45天左右的養殖周期內投餌量為50kg/畝左右。

投喂時間

小龍蝦的攝食習性為一日兩餐制，并以晚餐為主，占70%。因此投喂人工飼料時應在傍晚6點太陽落山前后、早晨6點日出前后，將適量的人工飼料投放在環溝四周的投餌臺上，切不可天女散花式地全田拋散，降低飼料利用率。

水質管理

一是透明度應保持在30cm左右。若透明度太高，表明水質偏瘦，容易誘發青苔滋生，若透明度太小，表明水質偏肥，容易誘發藍藻、綠藻、紅藻等滋生；二是水體溶氧不小于5mg/L；三是水體適宜的pH值為6.5-8.5；四是水體氨氮應小于0.3mg/L；夏季稻蝦田水溫尤其是環溝，應通過水草、水位調節最好不超過30℃，因為水溫達30℃以上，小龍蝦攝食量顯著減少，生長速度降低，易形成鐵殼蝦或老頭蝦，嚴重時還會出現掘穴夏眠、甚至應激死亡的現象。

水溫26℃左右適宜小龍蝦生長卻也是小龍蝦最易發病的水溫，在“稻中蝦”的養殖模式下，養殖戶應該如何進行病害防控？

張家宏研究員：“稻中蝦”養殖病害防控的關鍵在于水質的調控。一是清塘消毒。在“稻前蝦”收獲后，要用蛭弧菌、碘制劑等對塘口進行消殺除害；二是水源清潔。灌入稻蝦田的水質應是清潔水源，不能帶入污染性物質，如有害的無機物、有機物、病原微生物等，尤其不能灌排不分、造成交叉感染；三是徹底除雜。用茶皂素類制劑及產品清除水體中的各類野雜魚，切斷病害傳染源，并消除小龍蝦天敵；四是補充水草。在稻蝦田環溝中種植水花生、水葫蘆、水浮萍、輪葉黑藻、苦草等水草，營造良好的生存環境，提高小龍蝦免疫力；五是功能餌料。在小龍蝦的飼料中適量添加大蒜素、三黃散、維生素、氨基酸多糖等，提高小龍蝦抗病能力；六是穩定水質。適時適量使用EM菌、小球藻等野生菌、益生藻類制劑調節菌相、藻相。菌相、藻相失衡時及時用碘制劑、生石灰、漂白粉等消殺類制劑改善水質。

那么第二茬“稻中蝦”養殖是如何做到的呢？

張家宏研究員：7月中旬“稻中蝦”45天養成后，及時捕撈上市，然后對水體進行消毒處理，一般用EM菌、解毒寶等制劑潑灑。蝦苗于7月下旬投放進稻蝦田，投放密度依然是4000尾/畝左右，其他管理同第一茬“稻中蝦”養殖，在8月底9月初便可養成上市。